Qafqaz kefiri
Məzmun süni intellekt ilə optimallaşdırılmışdır
Kefir Nədir və Necə Hazırlanır?
Kefir mayası, görünüşünə görə ağ rəngdə partlamış qarğıdalı dənələrinə və ya gül kələminə bənzəyən xüsusi bir göbələk növüdür. Bu faydalı içkini hazırlamaq üçün 0,5 litr qaynadılmış və soyudulmuş südə təxminən 1 çay qaşığı kefir mayası əlavə etmək kifayətdir. Mayanı əldə etmək üçün adətən ondan istifadə edən şəxslərə müraciət olunur.
Ev şəraitində kefir hazırlayarkən bu addımları izləyə bilərsiniz:
- Təbii südü qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Kefir dənələrini südə qarışdıraraq otaq temperaturunda 1 gün (24 saat) saxlayın.
- Müddət tamam olduqdan sonra kefir dənələrini süzün.
- Hazır olan kefiri 1 sutka ərzində istehlak etmək tövsiyə olunur.
Vacib qeyd: Kefirin keyfiyyətini qorumaq üçün onu dəmir süzgəcdən süzmək olmaz, çünki bu, məhsulun xüsusiyyətlərini aşağı salır. Artıq qalan və ya istifadə edilməyən kefir dənələrini bir stəkan içməli suyun içində, soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Suyun hər 10 gündən bir dəyişdirilməsi mütləqdir.
Kefirin Tərkibi və Sağlamlığa Təsirləri
Kefir yaşından asılı olmayaraq hər kəs üçün faydalı olan zəngin bir qida mənbəyidir. Onun tərkibində B qrup vitaminləri, K vitamini, biotin (H vitamini), faydalı mikroorqanizmlər, minerallar, protein və antioksidantlar mövcuddur. Dadını daha xoşagələn etmək üçün içərisinə təzə şüyüd və ya xiyar əlavə edərək istehlak edə bilərsiniz.
Sağlam bağırsaqlarda təxminən 1-1.5 kq ağırlığında, 500 növdən ibarət 100 trilyona qədər bakteriya yaşayır. Bu mikroflora immun sisteminin əsasını təşkil edir. Bağırsaq balansını qorumaq üçün probiotiklərlə zəngin olan kefir ideal seçimdir.
Kefir və Qatıq Arasındakı Fərqlər
Hər iki məhsul südün mayalanmasından əldə edilsə də, aralarında ciddi funksional fərqlər vardır:
| Xüsusiyyət | Qatıq | Kefir |
|---|---|---|
| Probiotik təsiri | Probiotik istehsalına mühit yaradır | Birbaşa probiotikin özüdür |
| Mədəyə təsiri | Çox yeyildikdə mədə divarını qıcıqlandıra bilər | Mədə xəstəliklərini (Helicobacter pylori) müalicə edir |
| Həzm | Südün mayalanmış formasıdır | Daha asan həzm olunan zülallara malikdir |
Hansı Hallarda Qafqaz Kefiri Qəbul Edilməlidir?
Qafqaz kefiri bir çox xəstəliyin profilaktikasında və müalicəsində köməkçi vasitə kimi istifadə olunur. Xüsusilə aşağıdakı hallarda qəbulu tövsiyə edilir:
- Bağırsaq disbakteriozu (uzun müddət antibiotik istifadəsindən sonra);
- Qəbizlik və ödem problemləri;
- İmmunitetin zəifləməsi və infeksion xəstəliklər;
- Qastrit, mədə-bağırsaq xoraları və Helicobacter pylori müalicəsi;
- Yüksək xolesterin səviyyəsi və qaraciyər xəstəlikləri;
- Osteoporoz (tərkibindəki kalsium sayəsində);
- Göz xəstəlikləri (A vitamini sayəsində) və ağciyər infeksiyaları;
- Xərçəngin profilaktikası;
- Dəri problemləri: Ekzema, sızanaqlar və dəri göbələyi zamanı xaricə sürtmə şəklində.
Kefirin Qida Dəyəri və Vitamin Cədvəli
1 stəkan kefirin enerji dəyəri 150 kaloridir. Tərkibində cəmi 5-8 qram yağ olması onu pəhriz saxlayanlar üçün ideal vasitəyə çevirir. Maraqlı bir fakt: Kefir nə qədər yağlı olarsa, tərkibindəki fol turşusu və dəmir miqdarı bir o qədər yüksək olur.
Qafqaz kefirinin 100 ml-də olan bəzi maddələr:
- A Vitamini: 0,04-0,12 mq
- B1, B2, B6, B12 Vitaminləri
- Kalsium: 120 mq
- Fol turşusu: Süddən 20% daha artıq
- Digər: Sink, dəmir, yod, laktobakteriyalar və faydalı fermentlər.
Kosmetologiyada Kefir İstifadəsi
Kefir təkcə daxilə qəbul üçün deyil, həm də dəri qulluğu üçün əvəzolunmazdır. Yağlı, quru, normal və həssas dəri tipləri üçün hazırlanan maskaların tərkibində istifadə olunur. Dəri üzərində cavanlaşdırıcı, ağardıcı, qidalandırıcı və nəmləndirici təsirləri ilə tanınır.
